A5 Hospitality
3643 St-Laurent blvd, suite 300,
Montreal, QC, H2X 2V5
info@a5hospitality.com
Menu
Ambiance
Restaurant haut de gamme
Nourriture
Fusion asiatique haut de gamme
Boissons
Vaste choix de vins et sakés
Particularités
Service personnalisé et de qualité, parfait pour les événements privés (corpo et mariages), terrasse 4-saisons
Transport
Métro McGill
Heures d'ouverture
Dimanche | Fermé
Lundi > Mercredi | 11 h 30 > 14 h 30 & 17 h > 20 h
Jeudi > Samedi | 11 h 30 > 14 h 30 & 17 h > 23 h
Jatobavous intéresse ?
Pour un petit groupe (20 personnes et moins),
communiquez directement avec l'établissement:
3643 St-Laurent blvd, suite 300,
Montreal, QC, H2X 2V5
info@a5hospitality.com
MENU SOUPER
DUMPLINGS
KINOKO ET WAGYU 75$
Quatre dumplings vapeur à la duxelles de champignons et
moelle de boeuf, carpaccio de Hida gyu, jus de boeuf au
yuzu kosho
ÉPICÉ 15$
Cinq dumplings croustillants au poulet épicé, tombée de
poireaux et épinards au gingembre, soya au vinaigre chinois
GYOSA 14$
Cinq dumplings poêlés au porc et crevettes, ciboulette chinoise,
soya relevé au sambal oelek, vinaigre chinois
HA GAO 17$
Cinq dim sum vapeur aux crevettes, oignons verts, tobiko
au vin rouge
VÉGÉTARIEN 12$
Cinq dumplings croustillants, purée d’aubergine rôtie, shiitakes
braisés, edamame, mais, soya sucré
RIZ
RIZ FRIT AU SAUMON ET CREVETTES 23$
Oeuf, macédoine de légumes, pois verts, épinards, basilic thai, riz au jasmin
RIZ FRIT AU CANARD CONFIT 17$
Oeuf, macédoine de légumes, croustillant Yukon Gold, oignons verts, micro coriandre, riz au jasmin
SAKE-TARU 23$
Tartare de saumon légèrement relevé, flocons de tempura, poudre de nori, graines de sésame, avocat, shiso, chiffonnade de laitue, riz à sushi
KINOKO 21$
Champignons maitake grillés, oignons verts grillés, enoki tempura, graines de sésame, sauce teriyaki, riz japonais
VAPEUR 8$
Julienne de concombres, oignons verts, huile de sésame, riz au jasmin
SOUPE
CITRONNELLE 12$
Lait de coco, citronnelle, crevettes,
basilic thai, oignons verts, julienne
de tomates, asperges vertes
CANARD 8$
Bouillon de canard aux graines de
lotus, coriandre, oignons verts,
mizuna, miyoga, chou nappa
MISO 6$
Bouillon de miso blanc, tofu,
oignons verts, wakame
SALADES
ROMAINE. 18$
Laitue romaine grillée, vinaigrette
au sésame acidulé, émincé de
bambou, poudre de nori, concombre
libanais, wontons croustillants,
coriandre, carottes et fenouil marinés,
graines de sésame
CHOU-RAVE, CRABE D’ALASKA, TRUFFE 38$
Julienne de chou-rave, jeunes épinards, riz soufflé, pêches amères à la truffe, mini-amarante et kaiware
MANGUE ET PAPAYE 26$
Unagi rôtie, umeboshi sechée, soya acidulé, nanami togarashi et menthe
JATOBA 18$
Julienne de légumes, edamame, riz sauvage, basilic thai, riz soufflé, graines de sésame, vinaigrette à la prune et gingembre
DAIKON SHISO UME 18$
Julienne de daikon, mizuna, kaiware, croustilles de Yukon Gold, prunes macérées au saké, sauce acidulée à la prune
POISSONS
SASHIMI* 45$-80$-95$-225$
Faites-vous plaisir avec nos poissons
de première qualité, accompagnés par
de garnitures exclusives duJapon et
sauce soya Jatoba
ROULEAU UNAGI, FOIE GRAS 41$
Makis à l’anguille tempura, avocat,
laitue Boston, tobiko yuzu, kimchi
maison, jalapeno, neige de foie gras
et soya sucré
SASHIMI D’HAMACHI 24$
Sashimi d’hamachi, salsa de poires
asiatiques au jalapeno vert, jalapenos
marinés, micro coriandre et huile de
piment séché
HIRAMASA 40$
Sériole à queue jaune, shishito et
champignons maitake grillés, sel de
wasabi, sauce soya au katsuobushi
KINMEDAI POÊLÉ 42$
Alfonsino, salsifis et câpres
croustillantes, pétales de mitsuba,
émincée de fleur de gingembre,soya
acidulé, huile de persil
ORA KING ABURI 35$
Oshizushi, avocat à la fleur de sel,
graines de sésame, oignons verts,
micro basilic et kizami nori
MAKI 35$
Rouleau au tartare de hamachi,
saumon, patate sucrée tempura,
avocatm tobiko, graines de sésame,
concassé de gingembre et soya sucré
THON ROUGE 36$
Sashimi de thon rouge, crème d’avocat
au shiso, riz soufflé maison, kimchi
blanc, wasabi frais, oseille sanguine
et caviar de truite
BAR 35$
Poêlé, avec mini gai lan, julienne de
gingembre et oignons verts à l’huile
fumante et soya
TARTARE DE SAUMON 24$
Flocons de tempura, edamame, purée
d’avocat, jalapenos marinés, graines
de sésame, nori, croustilles de
crevettes
TARTARE DE THON ROUGE 28$
Quatre rouleaux croustillants, émulsion
de soya au wasabi frais
TEMPURA D’OMBLE CHEVALIER 33$
Crème sure au nori, carpaccio de rabiole,
betteraves jaunes marinées, micro radis
et sel de wasabi, sauce teriyaki
MORUE À LA JATOBA 39$
Purée de céleri-rave et légumes de
saisons sautés
FRUITS DE MERS
CREVETTES POPCORN 38$
Crevettes de roche en croûte de
panko, mayo épicée
PÉTONCLES DE MER. 41$
Saisis, avec émincé de shitake
crémeux à la sauce teriyaki, zeste
de lime, ichimi, oignons verts
croustillants, purée de umeboshi
PINCES DE CRABE 60$
Pinces de crabe vapeur, asperges
blanches, échalotes croustillantes,
betteraves rouges marinées, micro
tat-soi, quinoa blanc soufflé, mayo
yuzu
HOMARD. 52$
Sauté au wok avec gingembre,
accompgané d’une purée de
céleri-rave et d’un sauté de gai lan
et bok choy
HUÎTRES 21$
Citron, raifort, sauce jalapeno
VIANDES
TATAKI DE BOEUF 22$
Saisi à l’huile de sésame, mini haricots
au vinaigre, pêches amères à la
truffe, quinoa noir soufflé, sauce
sonomono
POULET 21$
Sauté au wok à la sauce aigre-douce,
furikake au sésame, huile de piments
séchés
BAO AU CANARD. 28$
Deux pains vapeurs, poitrine de
canard, foie gras poêlé, daikons
marinés, concombre, oignons verts,
micro coriandre, sauce hoisin
FILET MIGNON. 48$
Grillé aux épices, avec purée de courge
Butternut, salsifis rôtis, armillaire de
miel mariné, chips de lotus, micro
moutarde
AGNEAU. 42$
Longe d’agneau saisie au poivre de
Sichuan, épinards au sésame, mini-
courgettes grillées, panko rôti au
zeste d’orange, jus d’agneau à la katsu
CAILLE. 26$
Sauté au wok aux cinq épices chinoises,
émincé de chou asiatique et shiso
HIDA GYU. 120$
Galette de riz croustillante, tartare
de hida au sel de wasabi et menegi,
fine tranche brûlée, neige de daikon,
fleur de shiso et sauce ponzu
BOEUF 1855 AUX HARICOTS
NOIRS 36$
Macreuse cuite 48 h, purée de
panais, topinambours rôtis, chips
de légumes racines, jus de boeuf à
l’ail noir
DONABE. 30$
Poulet braisé, consommé aux oignons
verts et saké, patate douce, rabioles,
chou nappa, haricots plats, feuilles de
céleri blanc et yuzu kosho maison
CÔTES LEVÉES. 34$
Désossées, glacées au soya et
cassonade, oignons verts grillés,
sésame blanc, riz au jasmine
LÉGUMES
TOPINAMBOURS. 16$
Frit, sésame blanc et poudre de
nori, vinaigrette sésame
AUBERGINES CHINOISES. 16$
Aigre douce, sautées avec wontons
croustillants
PLEUROTES ÉRIGÉS. 16$
Au gratin de saikyo miso
BROCCOLINI. 16$
Grillés, yaourt nature à la brunoise
de concombre, carpaccio de carottes
GAI LAN. 16$
Brocolis chinois et mini mais sautés
à la sauce aux haricots noirs, tofu
et oignons verts croustillants, coriandre
et sésame blanc
EDAMAME 5$
Poudre de yuzu, namami togarashi,
fleur de sel
CROUSTILLES DE CHOUX DE
BRUXELLES 8$
Aux épices
TOFU CROUSTILLANTS 15$
Sauté au wok au sambal oelek,
crème d’avocat aux zestes de
limes, concombre anglais, mini
feuilles de laitue acidulée
*Sans gluten
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